Hatay'da zeytinin yağa yolculuğu başladı

Türkiye'nin önemli tarımsal üretim merkezlerinden Hatay'ın Altınözü ilçesinde hasadı devam eden zeytinde 'yok yılı' nedeniyle rekolte azalsa da yüksek kalite üreticiyi sevindirdi.

Doğu Akdeniz'in önemli zeytinyağı üretim merkezlerinden Hatay'da zeytin sıkımına başlandı. Yıl sonuna kadar 7 bin 500 ton zeytinyağı elde edilmesi planlanıyor.

Hatay'ın Altınözü ilçesinde çiftçiler, aroması, kalitesi ve yüksek yağ oranıyla dikkati çeken 'Halhalı', 'Sarı haşebi', 'Savrani' ve 'Karamani' türü zeytinleri elle ve zeytin silkme makineleriyle hasat ediyor.

Yaklaşık 5 milyon zeytin ağacının bulunduğu ilçede özenle toplanan zeytinlerin bir kısmı sofralık olarak ayrılıyor, kalanı yağları çıkarılmak üzere çuvallara konularak fabrikalara gönderiliyor.

Fabrikalara gelen zeytinler yıkama, kırma, pres işlemlerinden geçiriliyor, ardından suyu ayrıştırılarak zeytinyağı elde ediliyor.

İlçede üretilen zeytinyağının yüzde 30'u ihraç ediliyor.

Geleneksel yöntemlerle doğal zeytinyağı sıkımı

Hatay'da taş değirmende zeytinyağı üreten vatandaşlar hem binlerce yıllık geleneği sürdürüyor hem de pazar sıkıntısı yaşamadan kilosunu 65-70 liradan satıyor.

Hemen hemen her evin geçim kaynağı olan zeytin ağaçlarından toplanan taneler, beygir gücüyle döndürülen taş değirmende ezilerek zeytinyağına dönüştürülüyor.

'Su zeyti', 'taş baskı' veya 'soğuk sıkım' olarak adlandırılan geleneksel zeytinyağı, değirmendeki işlemin ardından el yordamıyla su yüzeyinden toplanıp tüketime hazır hale getiriliyor.

Binbir emekle hazırlanan, tadı ve aromasıyla fabrika zeytinyağlarından ayrılan ürünler, yurt içi pazarların yanı sıra özellikle Avrupa'ya göç eden mahalleli tarafından yoğun talep görüyor.

AA