Singapur’da lezzetli bir Ramazan geleneği

Ramazan ayı, bereketin arttığı, yardımlaşma duygusunun daha çok hissedildiği mübarek bir ay. Bu kutlu ayda her şehrin her ülkenin hem birbirine benzeyen hem de birbirinden farklı kültürel zenginliği bulunuyor. Singapur’da da Ramazan ayında sürdürülen lezzetli bir gelenek var.

Singapur camilerinde Ramazan ayına mahsus geleneklerden birisi: Bubur. 

Her gün ikindi namazının ardından caminin avlusunda tek kullanımlık paketler halinde dağıtılıyor. Bubur lambuk denilen koyu kıvamlı pirinç çorbası. Malezya ve Singapur'da yaygın olan bu tarif ve gelenek Endonezya'nın bazı bölgelerine de yayılmış durumda.  

İlk ne zaman ortaya çıktı?

Bubur lambuk'un kökeni, hikayelerden birinde 15. yüzyıl Malezyası’nın Malakka şehrine dayandırılıyor. Camiye gelenlerden biri, Ramazan ayında, beraberinde iftar için ev yapımı pirinç lapası getirerek camideki arkadaşlarıyla paylaşıyor. Çok iltifat gören bu çorba, o gün bugündür Ramazan ayının hergünü yapılır hale geliyor. 

Ramazan ayı boyunca hergün, bubur lambuk, evine bir tas çorba götürmek isteyen herkese bedelsiz olarak veriliyor. Paketli halde cami kapısına gelenlere ikram edilen bubur, Ramazan ayında aynı sofrayı paylaşmadan da khayr yapmanın mümkün olduğunu gösteriyor. 

Bubur çorbası nasıl hazırlanıyor?

Bubur her camide kendine has tat ve aromayla pişen zengin içerikli bir tarif. Orucunu hafif ve yumuşak bir yiyecekle açmayı seven Güneydoğu Asya insanının damak tadına da uygun. Ana malzemesi olan esmer basmati pirincinin yanı sıra taze zencefil, taze zerdeçal, taze kişniş, soğan, sarımsak ve hindistan cevizi yağı içeriyor. Karanfil, karabiber, kakule, tarçın, anason, çemen otu ve yıldız anason gibi yedi baharat içerdiği de söyleniyor. Bol baharatlı hem acı hem tatlı, koyu kıvamlı bir çorba bubur. Kimi tarifte Asya mutfağında oldukça değerli olan pandan tropik bitkisi ve birkaç parça et de bulunuyor.