Tüketiciye daha kaliteli et sunumunu sağlamak amacıyla, etin kemikten mekanik olarak sıyrılması işleminde "kemik" kalıntısı sınırı getiriliyor.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın hazırladığı tebliğ taslağına göre, mekanik olarak kemiklerden sıyrılan etlerdeki kalsiyum oranı, binde 1’i aşamayacak. Böylece, kemik yüzeyinden daha yukardaki et tüketime sunulacak, etteki kemik yüzeyi kalıntısı azalacak.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın hazırladığı tebliğ taslağına göre, mekanik olarak kemiklerden sıyrılan etlerdeki kalsiyum oranı, binde 1’i aşamayacak. Böylece, kemik yüzeyinden daha yukardaki et tüketime sunulacak, etteki kemik yüzeyi kalıntısı azalacak.
5-7 GÜN SÜRE: Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından görüşe açılan tebliğe göre, mekanik olarak ayrıştırılan etler, doğrudan tüketime sunulamayacak, sadece "Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği" kapsamında yer alan ısıl işlem görmüş et ürünlerinde ku110llanılabilecek. Mekanik olarak ayrılmış et (MAE), kemikten ayırma işleminin yapılabilmesi için kemiklerin bekletileceği azami süreler de 5-7 gün olacak.
KODEKSE UYUM: Et ayırma işlemi yapılacak kemiklerin taşınması ve korunması konusunda da düzenlemeler getiriliecek. MAE üretiminde Türk Gıda Kodeksi’nin ilgili hükümlere uyulacak. Halen faaliyet gösteren ve bu tebliğler kapsamındaki ürünleri üreten ve satan işyerlerine, tebliğlere uyum için 6 ay süre verilmesi öngörülüyor.Ayrıca gıda satış yerlerinde müşteriye sunulacak çiğ etlerde yapılabilecek işlemlere de açıklık getiriliyor. Dünkü Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren tebliğlere göre, artık, gıda satış yerlerinde müşteri talebi olmadan et parçalama ve hazırlama işlemi yapılabilecek.
HÜRRİYET -21 NİSAN 2007 CUMARTESİ
KODEKSE UYUM: Et ayırma işlemi yapılacak kemiklerin taşınması ve korunması konusunda da düzenlemeler getiriliecek. MAE üretiminde Türk Gıda Kodeksi’nin ilgili hükümlere uyulacak. Halen faaliyet gösteren ve bu tebliğler kapsamındaki ürünleri üreten ve satan işyerlerine, tebliğlere uyum için 6 ay süre verilmesi öngörülüyor.Ayrıca gıda satış yerlerinde müşteriye sunulacak çiğ etlerde yapılabilecek işlemlere de açıklık getiriliyor. Dünkü Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren tebliğlere göre, artık, gıda satış yerlerinde müşteri talebi olmadan et parçalama ve hazırlama işlemi yapılabilecek.
HÜRRİYET -21 NİSAN 2007 CUMARTESİ
