Yaz seven hastalıklar

Yaz sıcakları ile birlikte gıda zehirlenmelerinde büyük artış yaşanıyor. Besinler ile tifo, dizanteri, kolera, brucella gibi pek çok hastalık bulaşabiliyor. Besin zehirlenmelerine genellikle bakteriler neden oluyor. Bunlar en çok oda ısısı ve üzerindeki derecelerde çoğalıyorlar. Genellikle 5 derece ve altındaki sıcaklıklarda ise çoğalamıyorlar. Bu nedenle besin zehirlenmelerinde yazın büyük artış yaşanıyor. Doç. Dr. Mesut Başak, yaz aylarında besinlerin saklanmasının büyük önem kazandığını belirterek, "Soğuk saklama olmazsa mikroplar hızlı üremeye başlar. İyi yıkanmayan sebze ve meyvelerin tüketilmesi, temiz olmayan suların kullanılması, açıkta satılan gıdaların tüketilmesi, buzdolabı dışında pişmiş yemeklerin bekletilmesi besin içinde toksin ve bakteri oluşumuna neden olur. Bu besinlerin vücuda alınması da ishal ve besin zehirlenmelerine yol açar" diye konuştu. Dikkat gereken besinler Uzmanlar özellikle hamburger, kümes hayvanları, yumurta gibi yüksek proteinli gıdaların tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini ifade ediyor. Kirli su ve gübre kullanılarak yetiştirilen, pişirilmeden, temizlenmeden tüketilen meyve, sebzeler de zehirlenme ve hastalıklara neden olabiliyor. Fast food restoranlardan alınan ızgaralar da insan sağlığı için tehdit. Uzmanlar iki saatten fazla oda ısısında bekletilmiş ve tekrar ısıtılmayan sandviç, zeytin yağlı yiyecekler ve salataların tüketilmemesini öneriyor. Ayrıca pastörize edilmemiş süt ve sütten üretilen ürünler, midye başta kirli denizden çıkarılan deniz hayvanları da hastalıklara neden oluyor. RADİKAL 10.07.2005