Bursa’da bir ziraat lisesinde mor tatlı patates üretiminden yüksek verim hedefleniyor.
Lisenin tarım arazilerinde yapılan çalışmada mor tatlı patates ekimine uygun olduğu belirlendi. Bunun üzerine lisenin 30 dönümlük arazisine ekim yapıldı. Mor tatlı patatesler zengin karbonhidrat, diyet lifi, vitamin ve mineral kaynağı.
Mor tatlı patatesler için toprak analizleri ve fizibilite çalışmalarının başarılı oldu. Tohumunu bulmak oldukça zahmetli olan mor tatlı patatesten 2,5 ton ekildi, 60 ton ürün alınması bekleniyor. Kilogram fiyatı 25 ila 60 lira arasında değişen mor tatlı patatese besleyici ve sağlıklı yönünden dolayı pazarda da ilgi büyük. Şimdiden zincir marketlerin oldukça yoğun talebi var.
Tatlı patatesler (Ipomoea batatas) her ne kadar aynı isimle anılsa da patateslerden (Solanum tuberosum) ayrı bir tür ifade ediyor. Mor tatlı patates, demir, folik asit, A vitamini, C vitamini, B kompleksi ve lif bakımından zengin, karbonhidrat değeri yüksek, antioksidan, antosiyanin ve beta karoten yüklü besleyici ve sağlıklı bir gıda. Kararınca tüketildiğinde besin bileşenlerine atfedilen çeşitli sağlık etkileri söz konusu. Bunlardan bazıları göz sağlığını koruyucu, yaşlanma geciktirici, hafızayı güçlendirici, gen bozulmasını engelleyici, kolesterol dengeleyici karaciğer koruyucu, ödem çözücü etkiler.
Mor tatlı patatesler Uzakdoğu mutfağında “Gıdanız ilacınızdır” düsturunca buharda pişirilerek soğuk halde diğer sebzelerle birlikte sofraları süslüyor. Japonya’da uzun ömürlü ve sağlıklı insanlardan oluşan nüfusuyla dikkat çeken Okinawa adasında yapılan araştırmalar, Okinawa halkının kuvvetli akraba ve dost ilişkileri kurmasının yanısıra günlük diyetlerinin büyük bölümünün mor tatlı patatesten oluştuğunu ortaya koyuyor.
Uzmanlar gıdaların sağlığa fayda sağlaması için içerdikleri besin bileşenlerinin yanı sıra pişirme usulü, tüketim miktarı, tüketim sıcaklığının da önemli olduğunu belirtiyor. Ayrıca düzenli egzersiz yapmak, sosyal ilişkiler kurmak, yeterli ve düzenli uyku uyumak da bütünsel sağlığı temin etmek için dengeli beslenmeyi tamamlayıcı unsurlar olarak değerlendiriliyor.
Yerli ve milli tarım koşullarında yetiştirilen mor tatlı patateslerin doğal ve sağlıklı mutfağımızı da zenginleştirmesi bekleniyor.
