Özellikle hafta sonları tercih edilen kahvaltı mekanları zengin menüleriyle yarışırken bu sofralardaki israf dikkat çekici boyutta.
Yapılan bir araştırmada son dönemde yaygınlaşan serpme kahvaltıların yıllık 100 milyar liralık israfa neden olduğu belirtilirken, serpme kahvaltılarda zeytin, peynir, domates, tereyağı, reçel, yumurta ve ekmek gibi gıdaların birçoğunun tüketilmediği için çöpe gittiği açıklanmıştı.
Serpme kahvaltılardaki abartılı çeşitler yerine herkesin kendi sağlığı ve beğenisine uygun seçim yapma yöntemiyle israfın önlenebileceği belirtildi.
Sektör temsicileri, Türkiye'de 300 bin restoran ve lokanta bulunduğunu, bunların 100 bininin açık büfe kahvaltı verdiğini tahmin ettiklerini ve her işletmede ortalama 20-30 masa bulunduğunu söyledi.
Açıklamaya göre, "İşletmeler, kişi sayısından az kahvaltı verilmesini kabul etmiyor. Özellikle kadınlar ve çocukların o kahvaltıyı bitirme imkanı yok. Dolayısıyla o masadaki yiyeceklerin yüzde 50'si çöpe gidiyor. Mesela siz şeker hastasısınız. Size verilen 3-4, belki de 10 çeşit reçel çöp oluyor. Diyelim ki yumurta alerjiniz var. Yumurtayı da yiyemiyordunuz ve o da maalesef çöpe atılıyor. 100 bin restoranda 2'şer yumurta çöpe gidilse 200 bin yumurta eder."
Serpme yerine seçme önerisi
"Seçme kahvaltı" olarak başlatılan uygulamada sadece seçilen ürün sipariş ediliyor ve o kadarının ücreti ödeniyor. Böylelikle her anlamda israf azaltılabiliyor.
AA