Fransa’da yürütülen iki kapsamlı araştırma, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla yaygın olarak kullanılan bazı koruyucu maddelerin, kanser ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Yayımlanan bir çalışmada, 14 yıl boyunca 105 bin kişinin sağlık verileri incelendi. Araştırma sonuçlarına göre bazı koruyucu maddelerle kanser riski arasında dikkat çekici bir ilişki bulunuyor.
Buna göre;
- Sodyum nitrit, işlenmiş et ürünlerinde yaygın olarak kullanılıyor ve prostat kanseri riskini yüzde 32 oranında artırıyor.
- Potasyum nitrat, meme kanseri riskini yüzde 22, genel kanser riskini ise yüzde 13 artırıyor.
- Sorbatlar, peynir ve soslarda bulunuyor; meme kanseri riskinde yüzde 26’lık artışla ilişkilendiriliyor.
- Asetatlar ve asetik asit, sirkenin ana bileşenleri arasında yer alıyor ve genel kanser riskini yüzde 12 ila 15 oranında artırdığı gözlemleniyor.
Öte yandan yayınlanan başka bir araştırmada ise 17 farklı koruyucu madde incelendi. Bu maddelerden 12’sinin yüksek miktarda tüketilmesinin, tip 2 diyabet riskinde artışa yol açtığı tespit edildi.
Uzmanlar, özellikle işlenmiş ve katkı maddesi içeren gıdaların tüketiminde dikkatli olunması gerektiği konusunda uyarıyor.
