Karbonhidrat'ın fazlası göğüs kanseri yapıyor

Meksika Ulusal Halk Sağlığı Enstitüsü'nün (MUHSE) göğüs kanseri hastası 475 kadın üzerinde yaptığı araştırma, kanser ve beslenme alışkanlığı arasındaki ilişkinin altını çiziyor. ABD'deki Harvard Üniversitesi öğretim görevlilerinden Dr. Walter Willett başkanlığında ve 'MUHSE' işbirliğiyle yapılan araştırma, öğünlerinde ağırlıklı olarak karbonhidratlı besinlere yer veren kadınların göğüs kanserine yakalanma oranının, tüketmeyenlere göre iki kat fazla olduğunu gösteriyor. Bakın Dr. Willett bu durumu nasıl özetliyor: "Karbonhidratlar kandaki şeker miktarını yükseltiyor. Bu, vücut tarafından daha fazla ensülin salgılanmasına neden oluyor. Aynı zamanda hücrelerin daha hızlı bölünmesine ve kandaki östrojen hormonu oranının artmasına da yol açıyor. Ve bu süreç, kanser riskini ortaya çıkarıyor." RİSK 2 KAT ARTIYOR Dr. Willet araştırma sırasında sadece göğüs kanseri hastalarını değil; Mexico City'de yaşayan bin 391 'sağlıklı' deneği de inceleme fırsatı bulmuş. Hummalı çalışmasının ekseni ise deneklerin yaşı, kilosu, çocuk sayısı ve beslenme alışkanlıkları oluşturmuş. Sonuçta, günlük kalori ihtiyacının yüzde 62'sini karbonhidratlardan alan hastaların, göğüs kanserine yakalanma riskinin 2 kat fazla olduğunu görmüş. ÇÖZÜM 'LİF'LERDE Amerika Ulusal Kanser Enstitüsü'nün yürüttüğü çalışmalar da Dr. Willet'inkiyle paralellik gösteriyor. Enstitünün beslenme şefi John Milner, karbonhidrat tüketiminin azaltılarak, kanser riskinin azaltılabileceğini söylüyor. Riski azaltacak çözümü de bulmuş Milner: Bol bol tahıl ürünleri, meyve ve lifli sebzeleri tüketmek. "Çünkü" diyor Milner, "Lifler, karbonhidratları emerek değişime uğratıyor." Karbonhidratlar Vücudun ana enerji ve ısı kaynağı olan karbonhidratın 1 gramı, 4 kcal.'ye eşit. Bir insanın günde ortalama yüzde 55 oranında tüketmesi gerekiyor. Çünkü fazlası vücutta yağa dönüşüyor. Karbonhidratlar ikiye ayrılıyor: *Basit karbonhidratlar (Şeker): Şeker, reçel, bal, gazlı içecekler ve rafine yiyeceklerin çoğunda bulunuyor. Vücutta hızla emilip kana karışıyor. Kan şekerini hızla yükseltiyor. *Kompleks karbonhidratlar (Nişasta): Tahıllar, sebze, meyve, ekmek, makarna, patates. Kana çok daha geç karışıyorlar. SABAH 09.08.2004