Açgözlüler kanser satıyor

Sağlık Bakanlığı'nın İstanbul'daki gıda işyerlerinde yaptığı denetim; kızartma yağlarının defalarca yeniden kullanıldığı için kanserojen özellik kazanarak insan sağlığı için büyük tehlike oluşturduğunu ortaya koydu. Sağlık Bakanlığı, İstanbul'da 118 gıda işyerinde incelemelerde bulundu. Bakanlık, gıda işyerlerinin yüzde 80'inin, insan sağlığı açısından 3 defadan fazla kullanılmaması gereken kızartma yağlarını, 20'den de fazla kez kullandığını ortaya çıkardı. Uzmanlara göre, aynı yağın 3 kezden fazla kullanılması, kanserojen etkilerin ortaya çıkmasına yol açıyor. Bakanlığın araştırmasına göre, halk sağlığının tehlikeye atılması bununla da bitmiyor. Defalarca kullanılan yağlar toplanıp satışa sunuluyor. Bu yağları alan ruhsatsız işyeri sahipleri, ''merdiven altı'' işyerlerinde yağları işlemden geçiriyor, süzdürüyor ve rengini açarak gecekondu mahallelerinde ucuz fiyata satıyor. Ayrıca, bu yağları alan bazı işyerleri çikolata yapımını da yanmış yağlarla gerçekleştiriyor. İşlemden geçirilen kullanılmış yağlar, sabun yağıyla birleştirilip, kakao eklenerek çikolata yapılıyor. İKİNCİ DERECE KANSEROJEN Sağlık Bakanlığı kanser Savaş Daire Başkanı Murat Tuncer , ihbar üzerine harekete geçerek bu incelemeyi yaptıklarını ve konuyu yakından izlediklerini kaydetti. İl sağlık müdürlükleri ve gıdaların denetiminden sorumlu olan Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nı konu hakkında uyardıklarını bildiren Tuncer, ''Noter aracılığıyla özellikle fast-food yapan gıda işyerlerini gezeceğiz'' diye konuştu. Ön çalışmanın şimdilik İstanbul'da yapıldığını belirten Murat Tuncer, yapılan denetimlerde kızartma yağlarının kararana kadar kullanıldığını tespit ettiklerini bildirdi. Murat Tuncer, ''Biz kızartma yağlarının en fazla 3 defa kullanılabilmesine izin veriyoruz. Ancak, işyerleri bunu kararana kadar kullanıyor. Yanmış yağlar ikinci derece kanserojen'' diye konuştu. Tuncer, süzdürülerek işlemden geçirilen ve gecekondu mahallelerinde satılan yağları alanların ucuz olduğu için ihbarda bulunmadığını söyledi. CUMHURİYET 12.10.2004