Marketlerden seçilen 150 ürünü araştıran TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi, Uluslararası Kanser Araştırmaları Kurumu'nun "potansiyel kansorejen madde" olarak tanımladığı 'akrilamid' maddesinin kahve, patates kızartması, kızarmış ekmek ve bisküvide yüksek oranda olduğunu belirledi.
Projenin Türkiye Koordinatörü Dr. Hülya Ölmez, "Kobaylarla yaptığımız deneylerde, maddenin kötü huylu tümöre neden olduğunu belirledik" dedi.
"Bu madde gıdanın doğal yapısında bulunan protein ve karbonhidratların, yüksek ısıda gösterdiği tepkime sonucu ortaya çıkıyor" diyen Dr. Ölmez, şunları söyledi: "Akrilamidin olası etkilerinden kurtulmak için haşlanmış gıdalar, tencerede pişen ev yemekleriyle sebze ve meyve ağırlıklı beslenmeli."
MİLLİYET 27.02.2005
Yüksek ısıyla pişirilen gıda kansere davetiye
AB'nin bilimsel araştırmaları desteklediği 6. Çerçeve Programı çerçevesinde yapılan akrilamid - kanser araştırmasına 13 ülkeden 23 kuruluş katıldı.
