Süt ve süt ürünlerinin önemi

Budak, özellikle çocukluk ve gençlik döneminde süt ve süt ürünlerinin vazgeçilmez protein ve kalsiyum kaynağı olduğunu kaydetti. Süt ürünleri dendiği zaman akla sadece sütün gelmemesi gerektiğini ifade eden Budak, şunları söyledi: ''Yoğurt, ayran, peynir, çökelek, sütlü dondurma ve sütlü tatlılarda süt kadar faydalı besinlerdir. Süt ve süt ürünleri, kalsiyum bakımından zengindir. Bu nedenle kemik ve diş gelişimi için vazgeçilmez besinlerdir. Yaşlılık döneminde kemik erimesi gibi hastalıklarla karşılaşmamak için, en az 30 yaşına kadar süt ürünleri her gün yeteri miktarda tüketilmelidir. Süt ve süt ürünleri protein bakımından zengin olduğu için, özellikle çocukluk ve gençlik döneminde vücudun büyümesi ve gelişmesine büyük katkı sağlar.'' Mevsimin kış olması sebebiyle diş ve kemik sağlığı açısından geleneksel Türk Mutfağı'nın önemli besin maddelerinden olan yoğurtlu çorbalar ile tarhana çorbası gibi besinlerin sık tüketilmesinin sağlıklı olacağını belirten Budak, yaz aylarında da sütlü dondurma tüketilmesini tavsiye etti. Budak, açıkta satılan dondurmalar ile sokak sütlerinin tüketilmemesi gerektiğine de vurguladı. AYRANIN YERİNİ DİĞER İÇECEKLER TUTAMAZ Yoğurdun dünyaya Türkler tarafından yayıldığını kaydeden Budak, Türk kültüründeki ayranın yerinin, besin değeri olmayan içeceklere kaptırılmaması gerektiğini belirtti. Günümüzde meşrubat ve gazlı içeceklerin, ayranın yerine geçmeye başladığını ifade eden Budak, ''Ayran, kalsiyum ve protein bakımından zengin bir içecektir. Ancak, meşrubat ve gazlı içeceklerin sadece içinde bulunan şekerden dolayı faydası vardır. Onun dışında bu içeceklerin hiçbir besleyici yanı yoktur. Bu sebeple ayranın yerine, bu içecekleri tercih etmek doğru değildir'' dedi. VAKİT 26.03.2005