Meyveyi protein bazlı bir karışımla kaplayıp havayla olan temasını minimuma indirdiklerini belirten yüksek mühendis Mustafa Kemal Uslu, özellikle çabuk bozulan çilek ve kirazda çok önemli sonuçlar aldıklarını söyledi.
Soya ve süt proteinleri kullanılarak elde edilen karışım yıkama sırasında meyveden kolayca ayrılabiliyor. Meyve, önce protein bazlı sıvı karışımın içine batırılıyor. Daha sonra çıkarılıp bir gün kurutuluyor. Salep rengindeki protein kuruyarak meyveyi çok ince bir zar halinde sarıyor ve meyvenin solunum yapmasını asgariye indiriyor. Yöntem özellikle ihracatçıların işine yarayacak.
RADİKAL 15.04.2005
Meyvelere uzun ömür
Meyvelerin raf ömrü 'doğal' korumayla iki kat uzayacak. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği'nin beş yıllık çalışmasıyla, dalından koparılmış meyvelerin raf ömrünü uzatan 'protein film' geliştirildi.
