Rafine edilmemiş zeytinyağı, kalp için daha fazla yarar sağlıyormuş.
İspanyollar, Akdeniz diyetinin olmazsa olmazı zeytinyağının bileşimindeki mikro-besinleri belirledi.
Zeytinyağındaki 'fenol' adlı bileşenin, antioksidan ve pıhtılaşma karşıtı özellikleriyle kalp için iyi bir koruyucu olduğuna inanılıyor. Fenol, en fazla saf zeytinyağlarında bulunuyor.
İspanya'daki Reina Sofia Üniversite Hastanesi'nde yürütülen çalışma, kolesterolü yüksek 21 katılımcıyla gerçekleştirildi. Dr. Juan Ruano ve meslektaşları, fenol açısından zengin zeytinyağı ile içeriğinden fenol kaldırılmış zeytinyağının etkisini karşılaştırdı. Araştırmacılar, beslenme şeklinin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini görmek için, katılımcıların kan damarlarındaki hareketliliği takip etti. Bunun için, tansiyon aletini şişirip indirerek kanın parmaklara akışındaki ani değişiklikleri ölçen araştırmacılar, bu teste zayıf cevap veren katılımcıların kardiyovasküler hastalığa işaret ettiğini belirtiyor. Aynı durum, yağ oranı yüksek gıdalar yedikten sonra da meydana gelebiliyor.
Fenol oranı yüksek zeytinyağından yapılmış yemekleri tüketen katılımcıların, kan damarlarındaki fonksiyon ve yanıt verme durumunun çok daha gelişkin olduğu görüldü. Bu gelişme, nitrik oksit denilen molekül seviyesinin yükselmesiyle bağlantılı. Nitrik oksitin görevlerinden biri, kan damarlarının genişlemesini sağlamak.
Buna karşın, fenol oranı düşük olan besinler tüketildiğinde herhangi bir gelişme görülmedi. Araştırmacılar, bunun, fenol oranı yüksek olan zeytinyağının faydaları üzerine yapılmış ilk çalışma olduğunu söyledi.
RADİKAL 28.11.2005
