İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, hastalık yapan bakterilere karşı yumurtaların fırçayla yıkanması gerektiğini hatırlattı.
Boyacıoğlu, çiğ tavuk ve ürünlerine 'salmonella ve campylobacter' gibi bakteriler ile kuş gribi virüsünün bulaşabileceğini söyledi. Üretim izni almış, iyi hijyen uygulamaları olan tesislerin ürünlerinin tüketilmesinde bir sakınca olmadığını belirten Boyacıoğlu, şöyle devam etti: "Taze tavuk, normalin dışında koyu renk ve kanama gibi enfeksiyon belirtileri gösteriyorsa alınmamalı. Çatlak ya da kırık yumurtadan uzak durulmalı. Çiğ tavuk eti ile temas durumunda eller hemen 42-44 derece su ve sabunla 20-30 saniye yıkanmalıdır. Yumurtalar, küçük bir fırça yardımıyla iyice yıkanmalı. Omletlerde yumurtanın sıvı olarak kalmaması gerekir."
RADİKAL - 23 OCAK 2006 PAZARTESİ
