Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda hayvanların kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesi, etlerin nakli, korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına çok dikkat edilmesi gerektiğini bildirdi.
Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğünden yapılan açıklamada, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlar sağlıklı kesim ve tüketim konularında uyarıldı. Kurban Bayramı'nda insanlarla hayvanların temasının arttığına dikkat çekilen açıklamada, kurban kesimlerinde uygulanması gereken kontrol ve hijyen kurallarının halk sağlığı açısından çok önemli olduğu bildirildi.
Açıklamada, "Hayvanın kesimi esnasında, insan sağlığına zararlı olabileceği belirlenen etleri veya yenilebilir organları kesinlikle tüketilmemeli ve imha edilmelidir" ifadesine yer verildi.
Çiğ ya da az pişmiş et tüketimiyle hamilelerde düşüğe yol açan "toksoplazmozis" ve vücutta yıllarca yaşayabilen "sığır tenyası" gibi bir çok hastalık bulaşabildiğine dikkat çekilerek, kısa sürede tüketilmeyecek etlerin derin donduruculara konulması veya kavurma yapılarak muhafaza edilmesi gerektiği belirtildi. Sakatat ve etlerin aynı kaplarda saklanmaması uyarısında da bulunuldu.
Kurban kesim yerlerinde alınması gereken önlemlerle ilgili de şunlara işaret edildi:
-Kesim yapılacak yerler, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalı. Zeminde su ve kan birikmemeli, etlere temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olan görevliler kişisel temizliklerine özen göstermeli,
-Kesim işinde kullanılan malzeme ve ekipmanla kesim görevlilerinin temizlikleri için ortamlar hazırlanmalı. Boynuz, tırnak, bağırsak ve işkembe muhteviyatı gibi atıklar, çevre kirliliğine sebep olmayacak şekilde ve usulüne uygun olarak bertaraf edilmeli.
TRT 27.12.2006
