Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve bir firmanın Ar-Ge Koordinatörü Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, ''Ülkemiz dünyada kişi başı ekmek tüketiminin en yüksek olduğu ülkeler arasında yer almakta'' dedi.
Boyacıoğlu, ekmek israfının meclisin gündeminde olduğunu söyledi. Prof.Dr. Boyacıoğlu, TBMM Dilekçe Komisyonu bünyesinde kurulan ekmek israfının önlenmesine ilişkin alt komisyonun çalışma yaptığını belirtti. Komisyonun daveti üzerine ekmek israfına ilişkin sözlü görüşmeye ilaveten bir rapor sunduğunu ifade eden Boyacıoğlu, raporda konuyu geniş çaplı ele aldığını anlattı. Raporda da belirttiği gibi Türkiye'de günlük ekmek üretimine ilişkin piyasa tahminlerinin, kış aylarında 87 milyon adet ve yaz aylarında 80 milyon adet civarında olduğunu kaydeden Boyacıoğlu, şöyle konuştu: ''Bilindiği üzere ülkemiz, dünyada kişi başı ekmek tüketiminin en yüksek olduğu ülkeler arasında yer almakta. Yıllık kişi başına ekmek tüketimi genelde ortalama 150 kilogram tahmin edilmektedir. Benzer şekilde ülkemizde ise kişi başına tüketilen enerjinin yüzde 66'sı hububatlardan, bunun da yüzde 56'lık kısmı yalnız başına ekmekten, proteinin ise yüzde 50'sinin ekmekten karşılandığı kabul ediliyor. Uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitor International'a göre, ülkemizde ekmek satışları 2011'de 11 milyon 522 bin tona ulaşmış olup bu miktarın 11 milyon 486 bin tonunu paketlenmemiş-butik ekmek oluşturuyor.
Hacettepe Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışmada ülkede ekmek israfının boyutunun günde ortalama yüzde 11,1 olarak rapor edildiğini vurgulayan Boyacıoğlu, şunları kaydetti: ''Raporda, Sağlık Bakanlığı Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkezi Başkanlığı'nca 2005'te hazırlanan 'Sağlıklı Beslenme ve Gıda İsrafı' konulu raporda, ülkemizde üretilen her 10 ekmekten birinin israf edildiği belirtilerek, her gün üretilen 120 milyon ekmeğin yaklaşık 12 milyonunun israf edildiğine işaret edilmiş. Bunun ekonomiye zararının ise günlük 2,6 milyon lira olduğu kaydedilmiştir.'' Hikmet Boyacıoğlu, ekmek israfının tahminlenmesine ilişkin bugüne kadarki en kapsamlı ve bilimsel yöntemlere dayanan çalışmanın 2008'de Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) tarafından yürütülen ''Ulusal Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası'' çerçevesinde gerçekleştirildiğini kaydetti. Prof. Dr. Boyacıoğlu, bu kapsamda yapılan ''Ekmek İsrafı ve Tüketici Alışkanlıkları'' konulu araştırmanın sonuçlarına göre, günde 123 milyon adet 200 gramlık ekmek üretildiğini, bunun sadece 116-117 milyonunun tüketildiğini ve 6,1 milyon adedinin ise israf edildiğini vurguladı.
Millî Gazete
