Marmara Üniversitesi Sağlık Eğitim Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. M. Emel Alphan, yanlış beslenme alışkanlıklarının arttığını belirterek, ''Beynin beslenmesi ihmal edildiği için son yıllarda zihinsel engelli çocukların sayısında artış var'' dedi.“Omega dengesi bozuldu”
Beynin yüzde 60'ının yağdan oluştuğunu, hücre yapısının temel ögesinin de omega-3 olduğuna işaret eden Prof. Dr. Alphan, şunları kaydetti: ''Milyonlarca yıl önceki avcı-toplayıcı dönemlerden, tarım döneminin sonuna kadar yağların alımı ve omega-3 ve omega-6 oranı aynen korunurken, endüstrileşmenin başladığı dönemlerden itibaren rafine edilmiş besinlerin üretilip tüketilmesiyle omega-3'de azalma oldu. omega-3 ve omega 6 dengesi bozuldu. Margarinler ve tüketime hazır fırınlanmış veya kızartılmış besinler, yüksek düzeyde hidrojene yağ ve trans yağ içerirler. Bunlar yapay olarak doyurulmuş yağlardır.
Bu yağların besleyici özellikleri yoktur ve çok fazla sağlık riski taşırlar. Trans yağlar, beynin ve vücudun sağlığı için gerekli olan elzem yağ asitleri (omega-3 ve omega-6) ile rekabete girerek sağlığı olumsuz etkiliyor.'' Prof. Dr. Alphan, trans yağ asitlerinin; kek, bisküvi, kraker gibi atıştırmalıklar ile margarin, kızartılmış patates, patates cipsi, mısır cipsi, popkorn, hamur yapımında kullanılan katı yağlar, şekerlemeler ve kahvaltılık tahıllar gibi besinlerde bulunduğunu belirtti.
Beyin beslenmesi
Prof. Dr. Emel Alphan, obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalıkları gibi rahatsızlıklardan kaçınmak ve davranışsal riskleri, öğrenme zorluklarını ve mental sağlık problemlerini azaltmak için rafine şeker ve nişastaları azaltmak gerektiğini vurguladı. Tam tahıllardan yapılmış kompleks, rafine edilmemiş karbonhidratlar ile sebze ve meyve, fındık, fıstık, ceviz gibi sert kabuklular ve kuru baklagillerin tüketimini artırmak gerektiğini belirten Prof. Dr. Alphan, düşük glisemik indeksli besinleri tüketmek, daha fazla vitamin, mineral, diyet posası almak gerektiğini ifade etti.
MİLLİ GAZETE -6 NİSAN 2007 CUMA
Beynin yüzde 60'ının yağdan oluştuğunu, hücre yapısının temel ögesinin de omega-3 olduğuna işaret eden Prof. Dr. Alphan, şunları kaydetti: ''Milyonlarca yıl önceki avcı-toplayıcı dönemlerden, tarım döneminin sonuna kadar yağların alımı ve omega-3 ve omega-6 oranı aynen korunurken, endüstrileşmenin başladığı dönemlerden itibaren rafine edilmiş besinlerin üretilip tüketilmesiyle omega-3'de azalma oldu. omega-3 ve omega 6 dengesi bozuldu. Margarinler ve tüketime hazır fırınlanmış veya kızartılmış besinler, yüksek düzeyde hidrojene yağ ve trans yağ içerirler. Bunlar yapay olarak doyurulmuş yağlardır.
Bu yağların besleyici özellikleri yoktur ve çok fazla sağlık riski taşırlar. Trans yağlar, beynin ve vücudun sağlığı için gerekli olan elzem yağ asitleri (omega-3 ve omega-6) ile rekabete girerek sağlığı olumsuz etkiliyor.'' Prof. Dr. Alphan, trans yağ asitlerinin; kek, bisküvi, kraker gibi atıştırmalıklar ile margarin, kızartılmış patates, patates cipsi, mısır cipsi, popkorn, hamur yapımında kullanılan katı yağlar, şekerlemeler ve kahvaltılık tahıllar gibi besinlerde bulunduğunu belirtti.
Beyin beslenmesi
Prof. Dr. Emel Alphan, obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalıkları gibi rahatsızlıklardan kaçınmak ve davranışsal riskleri, öğrenme zorluklarını ve mental sağlık problemlerini azaltmak için rafine şeker ve nişastaları azaltmak gerektiğini vurguladı. Tam tahıllardan yapılmış kompleks, rafine edilmemiş karbonhidratlar ile sebze ve meyve, fındık, fıstık, ceviz gibi sert kabuklular ve kuru baklagillerin tüketimini artırmak gerektiğini belirten Prof. Dr. Alphan, düşük glisemik indeksli besinleri tüketmek, daha fazla vitamin, mineral, diyet posası almak gerektiğini ifade etti.
MİLLİ GAZETE -6 NİSAN 2007 CUMA
