Tüm yağlar ışığa, sıcağa ve havaya maruz kaldıkça zamanla bozulacaktır. Yağınızın zarar görmesini engellemenin ve zararı en aza indirmenin birçok yolu var.
İşte bitkisel yağlardan en iyi şekilde yararlanmanın 6 yolu:
🔘 Yağların son kullanma tarihine dikkat edin. İdeal olarak 12 ay veya daha kısa süre içinde kullanın.
🔘 Yağları serin ve karanlık yerlerde tutun. Mümkünse yağı koyu cam bir şişe veya teneke ambalajlarda satın alın ve doğrudan ışık almayacak bir ortamda saklayın.
🔘 Daha yüksek ısıda pişirme için doğru yağı kullanın. Zeytin, kanola ve pirinç kepeği yağları iyi seçimlerdir.
🔘 Yemek pişirirken yağı aşırı ısıtmaktan kaçının. Bir yağ aşırı ısındığında istenmeyen kimyasallar oluşur. Yağın dumanlama noktası, o yağın yanmaya ve dumanlamaya başladığı, dolayısıyla yağın zarar görmeye başladığını gösteren noktadır.
🔘 Isıtılmış yağları tekrar kullanmaktan kaçının. Yağ koyulaştıkça istenmeyen tatlar geliştirir ve acılaşır.
🔘 Kızartılmış gıdalardan kaçının. Derin kızartmanız gerekirse, mısır ve ayçiçek yağları yüksek sıcaklıklarda kararsızdır. Bu yüzden bu yağları tercih edin.
