Leziz balık çorbası tarifi

Balık mevsiminde olduğumuz şu günlerde uzmanların balığı kılçığıyla pişirin tavsiyesine kulak veriyoruz.

Uzakdoğu Hui mutfağından sizler için seçtiğimiz balık çorbası tarifini buyrun:

Malzemeler:

Yarım kilo balık (palamut, sazan, levrek, çipura gibi orta boy herhangi bir mevsim balığı)

Yeşil soğan (3 iri diş)

Taze zencefil (1 ceviz büyüklüğünde)

Kültür mantarı (100g)

Taze Kişniş (2-3 dal)

Sirke (1 yemek kaşığı)

Tuz

Pul biber

Karabiber

Hazırlanışı:

Temizlenmiş ve çeşidine göre pullarından ayrılmış bütün balığın üzerine birkaç çapraz kesik atalım. Taze soğanların beyaz kısımlarını şeritler halinde keselim. Taze zencefilleri ince ince kıyalım. Taze kişnişleri ve taze soğanın yeşil kısımlarını da incecik kıyalım. Mantarları ince şeritler halinde doğrayalım. Bir litre sıcak suyu hazır bulunduralım.

Döküm tencereyi ısıtalım, içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyelim. Balıkların iki tarafı mühürlenene kadar pişirelim. Üzerine bir yemek kaşığı sirke ekleyelim, soğanın beyaz saplarını ve zencefilleri ekleyelim, kaynar suyu ekleyelim. 5-10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirelim.

Bu esnada balığın kolajeni çözünerek suyun berrak rengini beyazlaştırır. Sonrasında şeritler halinde doğradığımız mantarları ekleyelim. 5-10 dakika kadar kaynayan çorbamıza son olarak tuzu ve baharatları ekleyelim, bir taşım daha kaynatalım.

Çorbayı süzerek suyunu bir büyük servis tenceresine alalım. Zencefil ve soğanı çorbadan ayıralım. Balıkları kılçığından ayıklayarak çorba kasesine yeniden ekleyelim.

Üzerine taze kişniş ve taze soğanın yeşil yapraklarını ekleyerek sunuma hazırlayalım. Arzuya göre ılık çorbaya bal da ekleyebiliriz.

Püf noktası: Balıkların mühürlenmesi, ardından sirkelenmesi, üzerine eklenen suyun kaynar sıcaklıkta olması balığın deri ve kemiklerinde bulunan faydalı bileşenlerin suda çözünmesi açısından önem arz ediyor.

Afiyet şifa olsun.