Sıcak havalarda gıda zehirlenmesi riski artıyor!

Aşırı sıcak havalarda çok daha dikkatli olunması gerektiğini belirten uzmanlar buzluktan çıkarılan, tekrar ısıtılan yemekler ve dışarıda bırakılan gıdalara dikkat çekti.

Gıda Mühendisi Uğur Toprak, "Özellikle yemekleri tüketebileceğimiz porsiyonlarda yapmak gerek. Yemeği tekrar ısıtıp soğutma işlemlerini gerçekleştirmemek gerekiyor. Yemek oda sıcaklığında çok fazla bekletilmemeli, mümkün olan en kısa sürede oda sıcaklığına getirip hemen buzdolabına almak gerek. 

Pirinç ve tavuk ürünleri ciddi anlamda sıkıntıya yol açabilir, gıda zehirlenmesine kadar ulaşabilir. Mikroorganizmaların gelişebildiği sıcaklık 10 derece ile 65 derece arası. Dolayısıyla yemeği ya 65 derecenin üzerinde tutmamız gerekiyor ya da 10 derecenin altında saklamamız gerekiyor. Bu nedenle oda sıcaklığında çok fazla tutmamamız lazım" dedi.

Özellikle et ürünlerinin dolapta iki günden fazla tutulmaması gerektiğini söyleyen Toprak, "Sebze yemekleri 3-4 gün tutulabilir. Kıymayı 1, parça eti 2 gün dolapta tutmak gerekiyor. Eti buzlukta saklayıp, kullanabileceğimiz kadarını çözdürüp, kullanmamız gerekiyor."

Bu durumlara dikkat edilmediğinde gıda zehirlenmesi sebebiyle mide bulantısı, karın ağrısı, kusma, ishal gibi problemler ortaya çıkıyor.

Ayran ve tavuk ürünlerinde soğuk zincire dikkat" 

"Firmaların ve tedarikçilerin de dikkat etmeleri gereken konular var. Hava sıcaklığı yüksek olduğu için özellikle sabahları dükkanlar açılmadan önce dükkanın önüne bırakılan ayran, tavuk gibi ürünler problem olabilir. Bunların soğuk zincirini kırmadan hızlı bir şekilde buzdolabında saklanması gerekiyor. 

Ayran sanki hiç bozulmayacakmış gibi algılanır ve soğuk zinciri hep kırılır ama kırılmaması gerekiyor. Ayranların dışarıda muhafaza edildiğini görebiliyoruz. Bunun önüne geçmek lazım."