Nevşehir'de yufka ekmek, bazlama, keskiliç, fırın çöreği, hamırsız, katmer ve bayramlarda yapılan ketedir.
Yufka ekmek kışlık olarak son baharda imece usulü yapılır. Evdeki nüfusa göre 1,5 metrelik iki veya üç sıra yan yana dizilir. Kuru yufkanın kokusu ayrı, serpme suyla ıslatılmış yufkanın kokusu ayrıdır.
Bazlamalar haftalık olarak tandırda ‘sac’ üzerinde yapılır; çörek ve keskiliçler ise mahalle fırınlarında.
‘Hamırsız’; mayasız hamurdan açılıp arasına tereyağ konularak tekrar yuvarlanıp oklava ile açılarak yapılan lezzetli bir katıktır.
Yöresel sağlıklı atıştırmalıklardan seçmeler
İkindi saatlerinde çocukların eline verilen bazlama üstüne sürülmüş ‘pelver’, doğal bir enerji kaynağıdır.
Buğday, mısır, nohut ve kenevir bitkisinin küçük yeşil tohumları olan ‘çedene’den ‘kavurga’ yapılır. Kış akşamlarının sağlıklı atıştırmalıkları arasında kuru üzüm ve ‘kak’ların yanında muhakkak bulunur.
Taze sebzelerin el ayak çektiği kış günlerinde kurutulmuş madımak kaynar su içinde haşlanarak sucuklu, kavrulmuş soğanlı, yumurtalı yemekler yapılır.