Siyez unlu kandil simidi tarifi

Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen ve özünü koruyan buğday türlerinden Siyez buğdayı, genetiği değişmemiş bir besin türü olarak öne çıkıyor.

Son yıllarda siyez buğdayından mamül siyez buğdayı ile ekmek çeşitlerinin yanı sıra kurabiye, bisküvi gibi lezzetler hazırlanabiliyor.

Kandil gelenekleri arasında yer alan kandil simidini siyez buğdayı ile hazırlamaya ne dersiniz?

İşte malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler:

120 gr oda sıcaklığında yayık tereyağı

1/2 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

1 tatlı kaşığı mahlep (varsa)

1 yemek kaşığı ev sirkesi

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

2 organik yumurta

3 su bardağı siyez unu

2-3 yemek kaşığı susam ve çörekotu

Hazırlanışı:

Un elenerek derin bir kaba doldurulur. Ortasına yumurtalar kırılır. Tereyağı ve zeytinyağı dökülür. Tuz ve mahlep unlu kısma denk gelecek şekilde eklenir. Orta kısımdaki sıvılar biraz hamura karıştırıldıktan sonra sirke ve karbonat bir çay bardağında karıştırılır ve unlu kısmın üzerine gelecek şekilde kaba dökülür. Elle yoğrularak tüm malzemelerin birbiriyle hem hal olması sağlanır.

Kurabiye kıvamında bir hamur elde edilmesi için gerekirse biraz daha un eklenebilir. İstenen kıvama gelince üzeri temiz nemli bir bezle örtülen hamur 10-15 dk dinlendirilir. Dinlenmiş hamur 20 eşit parçaya bölünür. 10 cm uzunluğunda ince uzun şeritler haline getirilerek iki ucu birleştirilen her bir parça, bir kasede tek şerit halindeki susam-çörek otu karışımına bastırılır. Fazla taneler silkelenerek kaseye dökülmeleri sağlanır. Bu suretle her bir parça yağlı kağıt serilmiş tepsiye birer birer dizilir. 150 derecede 25-30 dk alt üst ısıtmalı fırında pişirilir.

Manevi bereket mevsiminin kıymetli gecelerinde ailecek afiyetle yenebilir. 

© İzinsiz ve kaynak gösterilmeden kullanılamaz.