Yoğurda bal eklemek bağırsaklara olan faydasını artırıyor

Yoğurt ve bal, geleneksel mutfağımızın lezzet ve işlevselliğiyle birbirini tamamlayan besinlerinden ikisi. Üniversite bünyesinde yapılan araştırmalar da yoğurdu balla tatlandırmanın bağırsak sağlığını destekleyebileceğini ortaya koyuyor. Kuruyemiş ve tohum ilavesiyle bu olumlu etkinin artabileceği belirtiliyor. 

Yoğurt, faydalı bakterilerin ılık taze ya da pastörize sütü fermente etmesiyle oluşan sağlığı destekleyici bir gıda. Bazı yoğurtlarda yoğurt bakterilerinin yanı sıra probiyotik ilaveleri de bulunuyor. Zira gıda yoluyla alınan bazı probiyotikler sindirim sağlığını ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik edebilir ve ruh hali ve biliş üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. 

Araştırma lideri şunları söylüyor: "Ağzımızdaki, midemizdeki ve bağırsaklarımızdaki enzimler sindirime yardımcı olur ve besin emilimini kolaylaştırır, ancak aynı zamanda mikropların canlılığını da azaltır. Hastalık yapıcı bakteriler söz konusu olduğunda bu harika bir şey, ancak faydalı bakteriler söz konusu olduğunda durum pek de öyle değil.  Bu yüzden balın probiyotik bakterilerin bağırsakta hayatta kalmasına yardımcı olup olamayacağını görmek istedik." 

İlk çalışmada araştırmacılar, dört farklı bal türünün (yonca, karabuğday, yonca ve portakal çiçeği) sindirim sistemi simülasyonunda etkisini şekere kıyasla inceledi. Özellikle yonca balı eklenen yoğurt, diğer ballı yoğurtlarla birlikte sindirimin bağırsak aşamasında probiyotiklerin hayatta kalmasını desteklemeye yardımcı oldu, ruh hali ve biliş üzerine herhangi bir etki ise görülmedi. 

Daha sonra, araştırmacılar bulgularını klinik bir çalışmada test etmek istediler. Çalışmaya 66 sağlıklı yetişkin katıldı ve her birinden iki hafta boyunca iki farklı ürün tüketmeleri istendi - yonca ballı yoğurt ve pastörize, ısıl işlem görmüş yoğurt, şekerli yoğurt.

Araştırma ekibinden bir uzman sonuçları şöyle değerlendirdi: "Bir porsiyon yoğurtta bir çorba kaşığı balın probiyotiklerin hayatta kalmasını desteklemeye yardımcı olduğunu gördük. Ancak, balın ilave bir şeker olduğunu hatırda tutarak miktarına dikkat etmeyi ihmal etmemeli!’ 

Yoğurdun üzerine çilek, yaban mersini gibi glisemik indeksi düşük mevsim meyvelerinden eklemek, çörekotu, susam, keten tohumu gibi tohumlar eklemek, kavrulmamış fındık, ceviz, badem gibi kuruyemişler eklemek de lif ve doğal yağ kaynaklarıyla bağırsaklarımıza faydasını artırmak için ayrıca önerilmekte.